Bolo de Crumble Meat - IntoKildare

Ingredientes
100 g (3 ½ oz) de manteiga, amolecida, máis extra para engraxar
100 g (3 ½ oz) de azucre moreno claro
Ovos 2
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 culleradas de leite
175 g (6 oz) de fariña autolevantada
550 g (1 lb 3 oz) de carne picada (para facelo vostede mesmo, consulte a continuación)
azucre glas, para espolvorear
nata dobre ou normal, batida, para servir
para a cobertura de crumble:
100 g (3 ½ oz) de fariña autolevantada, tamizada
75 g (3 oz) de azucre moído
75 g (3 oz) de manteiga, arrefriada e cortada en cubos de 1 cm (1/2 polgada)
25 g (1 oz) de améndoas en escamas
Molde para bolo de 22 cm (8 ½ polgadas) de diámetro con forma de resorte ou fondo solto con 6 cm (2 ½ polgadas) de lados

Método
Prequenta o forno a 180 °C (350 °C), marca de gas 4 e unta os lados e a base do molde. Se estás a usar unha lata en forma de resorte, asegúrate de que a base da lata estea boca abaixo, para que non teña labios e o bolo poida deslizarse facilmente cando estea cocido.

Primeiro fai a cobertura de crumble. Poñer nun bol a fariña e o azucre moído, despois engadir a manteiga e, coa punta dos dedos, fregar ata que a mestura semella un pan relado. Mesturar as améndoas e reservar.

Para facer a esponxa, primeiro bate a manteiga ata que estea suave nunha cunca grande ou nunha batidora eléctrica. Engadir o azucre e bater ata que a mestura estea lixeira e esponxosa.

Bater os ovos nunha cunca pequena co extracto de vainilla e o leite durante uns segundos ou só ata que estean mesturados, despois engádeos aos poucos á mestura de manteiga nata, batendo todo o tempo.
Tamizar a fariña e incorporar suavemente para combinar.

Verte a mestura na lata preparada e, a continuación, bótalle a carne picada, distribuíndoa uniformemente sobre a masa, antes de espolvorear a cobertura de crumble.

Coloque no estante máis baixo do forno e coce durante 45-50 minutos ou ata que estea dourada por riba e un pincho inserido no centro do bolo saia limpo. Retirar do forno e deixar arrefriar no molde durante 20 minutos, despois afrouxar os bordos cun coitelo pequeno e afiado e retirar os lados do molde antes de transferir coidadosamente o bolo a un prato de servir.

Espolvoree o bolo con moito azucre glas, despois serve quente con nata suave.