Rexistro de cacahuete e chocolate - IntoKildare

INGREDIENTES

Fai: unhas 12 rodajas de graxa

PARA A TARTA
6 ovos grandes (separados)
150 gramos de azucre moído
50 gramos de cacao en po
1 cucharada de extracto de vainilla
5 culleres de té de azucre glas (para decorar)

PARA O GELADO
175 gramos de chocolate negro (picado)
250 gramos de azucre glas
225 gramos de manteiga branda
1 culler de sopa de extracto de vainilla

PARA A CREMA DE MANIS
340 gramos de manteiga de cacahuete
200 gramos de xarope de bordo
200 gramos de nata
4 gramos de xelatina
400 gramos de nata montada

MÉTODO

  1. Prequentar o forno a 180 °C/160 °C Ventilador/marca de gas 4/350 °F.
  2. Nunha cunca grande e limpa bate as claras ata que estean espesas e cheguen a pico, despois, aínda batendo, espolvoreo 50 g / ¼ de cunca de azucre moído e continúa batendo ata que as claras manteñan o seu pico pero non sequen.
  3. Noutro recipiente bate as xemas de ovo e o azucre moído restante ata que a mestura estea espumosa, pálida e espesa. Engade o extracto de vainilla, peneira o cacao en po e, a continuación, dobre ambos.
  4. Aclara a mestura de xemas cun par de culleradas de claras, dobríndoas con forza. A continuación, engade as claras restantes en terzos, dobríndoas con coidado para non perder o aire.
  5. Forra un molde suízo con papel de forno, deixando un xeneroso saliente nos extremos e laterais, e dobrando o papel nas esquinas para que o papel quede ancorado.
  6. Despeje a mestura do bolo e coce no forno durante 20 minutos. Deixamos arrefriar un pouco o bolo antes de desfacelo noutro anaco de papel de forno.

MÉTODO DE CREMA

  1. Coloque nunha tixola crema, manteiga de cacahuete e xarope de bordo.
  2. A lume medio, leve a lume lento sen parar de bater.
  3. Cando se incorporen todos os ingredientes, engádese a xelatina mollada en auga fría e refrixera
  4. Montar a nata (400 gramos) e dobrala na mestura de cacahuete.